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2004年,全年餐饮业零售额实现7486亿元,比上年净增1330亿元,同比增长21.6%,连续14年实现两位数高速增长;餐饮业增速比同期社会消 费品零售总额增长?#22763;?#20986;8.3个百?#20540;悖?#20840;年营业税金实现411亿元,同比增长23.3%;与1978年的55亿元相比,2004年增长了136倍。


1978年餐饮零售额只有55亿,1994年首次?#40644;疲?#21315;亿元,达到1175.1亿元;1996年跨第2个千亿元台阶,达到2024.9亿元;1999年跨第3个千亿元台阶,达到3199.6亿元;从2001年起更是每年跨一个千亿元台阶,预计2005年餐饮业零售额将超过8800亿元,2006年将突 破10000亿元大关。


经过20多年的发展,尤其加入WTO,中国进入全球经济一体化之后,产业结构发生重大改变。我国餐饮行业的集团化、规模化、多元化、享乐化?#29916;鄭?#20197;中高档为主的市场格局开始形成,满足?#21496;?#27982;发展和人民生活的需求。


而营销方式的多样化推动了餐饮产业的高档化、规模化,普及化,大众化。自助火锅、超级饼屋、连锁快餐、小吃总汇等新的经营方式波浪式地在大中城市推进,其发展速度超过了人们的想象,令人眼花缭乱。


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